河北新闻网讯(通讯员刘佳 赫菲)最近,笔者跟随丛台区食安办工作人员,一起走进几家餐饮企业,发现以前挂在餐厅厨房门口的“厨房重地,闲人免进”的牌子都不见了,取而代之的是摆在顾客面前的一幅幅后厨监控的实时画面,这就是丛台区在餐饮企业实行的“明厨亮灶”工程。消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。可视化的操作过程,让原本饱受争议的餐饮卫生状况,变得公开透明。
在联纺路的一家拉面馆里,顾客们边吃边看着后厨的制作过程,心里安心了不少。一位顾客向笔者说:“让吃饭的人都能看到后面厨房的人员操作呀,卫生状况呀,看到后厨这么干净,我以后来这吃饭就更放心了。”
除了在餐饮企业开展透明厨房外,丛台区食安办还在辖区中小学校食堂后厨加装了视频监控摄像头,学生家长可以通过观看监控录像,清清楚楚地看到食堂大师傅的一举一动。同时为方便消费者对餐饮单位和企业的监督,所有视频监控信号都同步传输到网络,只要下载“药安食美”APP软件,就可以在手机上查看到这些后厨视频。
其实,“明厨亮灶”不仅是把餐饮企业的后厨状况像消费者公开透明化,丛台区食安办还严格执行国家标准,对餐饮机构进行核查,给符合标准的企业发放餐饮卫生许可证,并张贴在显著位置,保障百姓权益,接受群众监督。